قهوه اسپرسو

ترکیبی از دانه های عربیکا و ربوستا که مختص دم آوری با موکاپات و یا اسپرسو ساز خانگی که با رستی تیره طعمی قوی و غلیظ داخل فنجان شما پدید می آورد . آسیاب شده
قوطی ٢٠٠گرمی
با مجوز از سازمان غذاو دارو

رستری قهوه

---

 انواع رست قهوه وجود دارد که مورد پسند تمام ذائقه ها باشئ. انتخاب نوع رست کاملا سلیقه ای و شخصی است چون تو هر مرحله از رست طعم خاصی به قهوه اضافه می شود.  سطوح مختلف رست
 
قهوه ی لایت رست:
این قهوه بادی (body) سبک و اسیدیته ی بالایی دارد. اگه می خواید طعم واقعی یک قهوه رو بچشید این قهوه می تواند گزینه خوبی برای شما باشد. چون بیشتر خصوصیات اصلی قهوه در این نوع رست حفظ می شود. نام های دیگری هم برای رست لایت و سبک بکار میرود. مثل: امریکن رست(American Roast)، سینامون رست (Cinnamon Roast)، نیو انگلند رست (New England Roast)، هاف سیتی رست (Half City Roast) و مودریت لایت رست (Moderate Light Roast)
 
قهوه مدیوم رست:
قهوه مدیوم رست تا حدودی طعم اصلی قهوه رو دارد و تعادلی بین بادی قهوه و اسیدیته برقرار میشود. بادی بالای قهوه به دلیل فرآیند کاراملی شدن قندهای موجود در قهوه است. در حالی که این عمل از اسیدیته قهوه کم می کند. در این سطح قهوه طعم و رایحه ی (آروما) خاص خودشو پیدا می کند. بنابراین رست متوسط یا مدیوم تیره تر از لایت رست خواهد بود.
نام های رایج معادل مدیوم رست شامل: سیتی رست (city roast)، سیتی پلاس رست (City + Roast)، فول سیتی رست (Full City Roast)، برکفست (Breakfast)،رگیولر (Regular) و امریکن رست (American roast) هستند.
 
دارک رست یا رست تیره:
خصوصیات دونه سبز قهوه در رست دارک بسیار کمتر احساس میشود. بیشتر از اینکه آروما و طعم اصلی قهوه رو احساس کنید طعم تلخی رو احساس خواهید کرد. بادی ای نوع قهوه بسیار مشخص  و طعم واضحی دارد. سطح قهوه دارک رست روغنی به نظر می رسد و رنگ قهوه ای تیره تا سیاه داره. اسامی رایج برای این نوع قهوه عبارتند از: فول سیتی پلاس رست (Full City + Roast)، رست ایتالیایی (Italian Roast)، وینا رست (Vienna Roast) و فرنچ رست یا رست فرانسوی (French Roast)
قهوه فروشی در کرج
ویژگی انواع رست قهوه های مختلف
 علاوه بر منشا دانه قهوه و محیط رشد قهوه، نوع رست هم میتواند روی طعم قهوه تاثیرگذار باشد. طعم قهوه و رنگ دانه سبز در طول فرآیند رست با افزایش دمای داخلی قهوه تغییر می کند. در رست سبک و لایت دان سبز در دمای پایین تری رست می شود در حالی که در رست تیره یا دارک رست دانه های قهوه در دمای بالاتری برشته می شوند. هر چه رست تیره تر (دارک تر) باشه مقدار کافئین، اسیدیته و طعم های اصلی قهوه کمتر خواهد بود.
 در هنگام رست دانه های قهوه برای رسیدن به بهترین آروما (عطر)، اسیدیته، بادی و طعم به ایجاد تعادل بین دما و زمان دارند.
 در حقیقت دو فاکتور مهم برای رست زمان و درجه حرارته که رست سبک در درجه حرارت پایین و رست دارک در درجه حرارت بالا انجام میشه. در نتیجه قهوه لایت طعم ملایم تری دارد و قهوه ی دارت طعم قوی تر و سنگین تری دارد. به هر حال این انتخاب شماست و کاملا سلیقه ای ممی باشد. برخی افراد قهوه دارک رست می پسندند و برخی لایت رست.
 
در ادامه لیستی از خصوصیات هر نوع رست رو مرور می کنیم تا به انتخاب طعم مورد نظرتون کمک کند.
 
انواع رست قهوه
لایت رست (Light Roasts
 
    رنگ : قهوه ای روشن
    مزه: بادی سبک و گرینی ( grainy )
    سطح اسیدیته: واضح و مشخص
    بافت: خشک و بدون روغن
    کافئین: حاوی بیشترین مقدار کافئین
    دمای رست: 180 تا 205 درجه سانتی گراد
    نام های متداول: لایت سیتی(Light City)، هاف سیتی(Half City)، سینامون رست (Cinnamon Roast)
    اولیت ترک یا پاپ: حدودا در دمای 205 درجه اتفاق می افتد.
    معنی لایت رست اینه که دان سبز بعد از اولین ترک first crack” برشته نشود.
قهوه فروشی در کرج
    انواع رست قهوه
 
رست مدیوم (Medium Roasts)
 
    رنگ: قهوه ای متوسط
    طعم و مزه: بادی بیشتری نسبت به لایت رست دارد
    بافت: خشک و بدون روغن
    سطح اسیدیته: متعادل
    کافئین: کافئین کمتری نسبت به رست سبک و کافئین بیشتری نسبت به دارک رست دارد.
    دمای رست: 210 تا 220 درجه سانتی گراد
    نام های متداول: رست معمولی، رست آمریکایی و رست برکفست (Breakfast Roast)
    رست مدیوم یعنی دانه سبز قهوه بین انتهای ترک (پاپ) اول و ابتدای ترک دوم برشته شده است.
قهوه فروشی در کرج
انواع رست قهوه
رست مدیوم_دارک (Medium- Dark Roasts)
 
    رنگ: تیره تر از بقیه می باشد.
    طعم و مزه: بادی سنگین، طعم و عطر قابل توجه و مزه اسپایسی تند (spicy)
    بافت: کمی روغنی در سطح
    میزان اسیدیته: اسیدیته کمتری دارد
    کافئین: کم
    دمای رست قهوه : 225 تا 230 درجه سانتی گراد
    نام های متداول: فولی سیتی رست(Fully City Roast )، افتر دینر رست ( After Dinner Roast )، وینا رست ( Vienna Roast )
    رست مدیوم- دارک یعنی دان سبز قهوه از شروع یا اواسط ترک (پاپ) دوم برشته شود.
 
انواع رست قهوه
رست تیره (Dark Roasts)
 
    رنگ: شبیه شکلات تلخ و حتی سیاه به نظر می رسد.
    مزه: تلخ و دودی یا سوخته
    ویژگی های بافت: درخشش روغن در سطح
    اسیدیته: به طور چشمگیری کاهش یافته است
    کافئین: به طور چشمگیری کاهش یافته است
    دمای رست: 240 تا 250 درجه
    نام های متداول: فرنچ رست ( French Roast)، ایتالین رست (Italian Roast) و کانتیننتال رست (Continental Roast)
    دارک رست یعنی: رست دانه سبز قهوه نزدیک به پایان ترک دوم (second crack) انجام می شود.
 
رست تیره
 
به طور خلاصه می شود گفت هر چه رست لایت تر باشد کافئین و اسیدیته بیشتری دارد. رست های سنگین (تیره) روغنی تر هستند در حالی که رست های لایت خشک تر می باشد. هرچقدر دانه سبز قهوه طولانی تر رست شود طعم اصلی خودش را از دست میدهد و طعم برشته شده به خودش می گیرد. و در نهایت بادی قهوه تا رسیدن به ترک دوم بیشتر میشود و از اون به بعد شروع به کم شدن می کند.
قهوه ترک ،قهوه اسپرسو ،قهوه فرانسه (دمی)

قهوه فرانسه (دمی)

ترکیبی از بهترین دانه های عربیکا و ربوستا که مختص دم آوری با پرس فرانسوی (فرنچ پرس) و یا قهوه ساز های فیلتری که با رستی ملایم طعمی استاندارد و منحصربفرد را داخل فنجان شما پدید می آورد

آسیاب شده
قوطی ٢٠٠گرمی
با مجوز از سازمان غذا دارو  

---

قهوه فرانسه|خرید قهوه فرانسه  

قهوه فرانسه

---

قهوه فرانسه چیست؟
قهوه فرانسه برخلاف نامش یک قهوه برزیلی است و دلیل این نامگذاری این است که مخترع آن اولین بار در کشور فرانسه آن را درست کرد. قهوه فرانسه همان قهوه ساده است که کاملاً سائیده شده و سپس روی آن آب جوش می ریزند و صبر می کنند تا دم بکشد. خوردن قهوه فرانسه به هر دو روش همراه شیر یا بدون شیر معمول است. دانه های قهوه فرانسه خشک به درشتی شکر هستند و رنگ آن ها قهوه ای تیره است. از آنجایی که قهوه فرانسه یک قهوه رقیق است معمولا آن را در لیوان های بزرگتری سرو می کنند.
خرید قهوه فرانسه دمی
قهوه فرانسه یکی از انواع معروف قهوه است و به خصوص در ایران طرفداران زیادی دارد. البته جالب است بدانید که قهوه فرانسه نوعی از قهوه نیست و در واقع یک روش درست کردن قهوه است که تقریبا شبیه به چای آماده می شود. قهوه فرانسه با دانه های معمولی قهوه درست می شود که البته بهتر است ترکیبی از دانه های قهوه ربوستا و عربیکا باشد. قهوه فرانسه از نظر اندازه کمی درشت تر از قهوه ترک می باشد و دانه های آن تقریبا به اندازه شکر هستند. میزان کافئین قهوه فرانسه کمتر از سایر انواع قهوه است و یک گزینه عالی برای صبحانه است که می توان آن را به همراه شیر میل کرد. قهوه فرانسه چه شکلی است؟
قهوه فرانسه از لحاظ ظاهری کمی نسبت به قهوه اسپرسو و ترک درشت تر است دلیل آن این است که بتوان آن را پس از دم کشیدن از صافی رد کرد. دانه های قهوه فرانسه را ۶۰ تا ۷۰ درجه برشته می کنند. این قهوه نسبت به قهوه های دیگر چرب تر است و روغن بیشتری دارد. قهوه فرانسه را دم می کنند و برای درست کردن ان می توان از دستگاه فرنچ پرس استفاده کرد ولی اگر این دستگاه را ندارید می توانید آن را به راحتی در فنجان و یا قوری تهیه کنید. قهوه فرانسه را چگونه می نوشند؟
همان طور که گفته شد قهوه فرانسه بسیار رقیق است بنابراین آن را در فنجان های بزرگتری نسبت به انواع دیگر قهوه سرو می کنند. خوردن قهوه فرانسه با شیرسرد یا گرم و مقداری شکر معمول است. ولی طبق ذائقه تان عمل کنید چون اضافه کردن شیر به قهوه فرانسه اامی ندارد. در بعضی از کافی شاپ ها شیر را در کنار قهوه به صورت جداگانه می آورند و در بعضی آنرا با قهوه مخلوط می کنند.
چگونه قهوه فرانسه مرغوب را تشخیص دهیم؟
برای تشخیص قهوه فرانسه مرغوب مقداری آب روی دانه های قهوه فرانسه بپاشید. اگر آب روی سطح دانه ها باقی ماند قهوه مرغوب است و اگر جذب شد و یا در مواردی قهوه ته نشین شد بدانید که قهوه اصیلی را تهیه نکرده اید.